Risotto Primavera

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Iniziare preparando il brodo.

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Affettare i peperoni e pulirli svuotandolo dai semi. Immergere in acqua fredda per 1 ora.

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Soffriggere un trito con carote, cipolla e sedano, aggiungere il riso e tostare. Sfumare con vino bianco, lasciar evaporare. Aggiungere di tanto in tanto il brodo e far cuocere.

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Cuocere gli ortaggi tutti separatamente e tenere da parte.

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Sbollentare i peperoni, aggiustare di sale e pepe, frullare formando una cremina.

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Gli ultimi minuti della cottura del riso, aggiungere tutti gli ingredienti e mantecare con burro e formaggio.