STEP 1

Iniziare preparando il brodo.

STEP 2

Affettare i peperoni e pulirli svuotandolo dai semi. Immergere in acqua fredda per 1 ora.

STEP 3

Soffriggere un trito con carote, cipolla e sedano, aggiungere il riso e tostare. Sfumare con vino bianco, lasciar evaporare. Aggiungere di tanto in tanto il brodo e far cuocere.

STEP 4

Cuocere gli ortaggi tutti separatamente e tenere da parte.

STEP 5

Sbollentare i peperoni, aggiustare di sale e pepe, frullare formando una cremina.

STEP 6

Gli ultimi minuti della cottura del riso, aggiungere tutti gli ingredienti e mantecare con burro e formaggio.