STEP 1

Unire in una pentola capiente la carota pelata, il sedano e la cipolla tutto a pezzi. Aggiungere un cucchiaino di sale. Far cuocere 30 minuti

STEP 2

In una padella far rosolare il cipollotto a pezzetti molto piccoli con un filo d’olio evo, aggiungere il riso e far tostare fino a quando diventa lucido. Sfumare con il vino bianco a fiamma viva.

STEP 3

Quando l’alcol sarà completamente evaporato, procedere alla cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta

STEP 4

Intanto mariniamo i gamberi tagliati a pezzetti con un po’ d’olio evo, un pizzico di pepe e scarsa di limone. Tenere da parte

STEP 5

5 minuti prima del termine della cottura del riso, unire i gamberi, il succo e la buccia di un limone. Aggiustare di sale e pepe se necessario

STEP 6

A cottura ultimata spegnere il gas, aggiungere una noce di burro freddo e del parmigiano.

STEP 7

Servire con le bucce di limone tagliate a listarelle