STEP 1

Per prima cosa pulisco le foglie di basilico con un panno.

STEP 2

Io utilizzo il mortaio e inizio schiacciando l’aglio con il sale grosso, aggiungo il basilico, i pinoli, e i formaggi, continuando pestare mentre aggiungo l’olio evo a filo, finché ottengo un risultato cremoso e brillante.

STEP 3

Copro il pesto con olio e metto da parte.

STEP 4

Mentre la pasta cuoce... 🍝 Pulisco i gamberi 🦐 abbattuti, li tartarizzo, e li condisco con olio extravergine e sale. Lascio marinare.

STEP 5

Infine manteco la pasta con il pesto rigorosamente a fuoco spento, e impiatto subito aggiungendo un cucchiaio di stracciatella e la tartare di gamberi!