Spaghetti al pesto con stracciatella e gambero rosso
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"Spaghetti con pesto alla Siciliana"
Ingredienti
Pasta160 g
Gamberi200 g
Pesto fresco50 g
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa pulisco le foglie di basilico con un panno.
STEP 2
Io utilizzo il mortaio e inizio schiacciando l’aglio con il sale grosso, aggiungo il basilico, i pinoli, e i formaggi, continuando pestare mentre aggiungo l’olio evo a filo, finché ottengo un risultato cremoso e brillante.
STEP 3
Copro il pesto con olio e metto da parte.
STEP 4
Mentre la pasta cuoce... 🍝 Pulisco i gamberi 🦐 abbattuti, li tartarizzo, e li condisco con olio extravergine e sale. Lascio marinare.
STEP 5
Infine manteco la pasta con il pesto rigorosamente a fuoco spento, e impiatto subito aggiungendo un cucchiaio di stracciatella e la tartare di gamberi!
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