Risotto con crema di asparagi
Risotto con crema di asparagi
Introduzione
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Ingredienti
Riso200Β g
Asparagi250Β g
Zucchine1Β
Gorgonzola80Β g
Scalogno1Β
Mandorle dolciq.b.
Limone scorzaq.b.
Paprikaq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Burro40Β g
Erba cipollinaq.b.
Procedimento
STEP 1
Rosolare lo scalogno con gli asparagi e la parte interna della zucchina, aggiungere un bicchiere di brodo e cuocere per 5 minuti e frullare il tutto.
STEP 2
Tostare il riso con la parte esterna della zucchina tagliata a cubetti ed aggiungere un velo di paprika. Aggiungere il brodo, a metΓ cottura aggiungere la crema di asparagi e portare il riso a cottura. Mantecare con il burro e gorgonzola.
STEP 3
Impiattare il riso con le mandorle,scorza di limone ed erba cipollina.
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