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ricette/Primi/Risotto pistacchi e guanciale

Ricetta Risotto pistacchi e guanciale di ILKeF
Ricetta Risotto pistacchi e guanciale di ILKeF

2.4mila

ricette/Primi/Risotto pistacchi e guanciale

Primi

Risotto pistacchi e guanciale

40m

Facile

Un semplice risotto ai pistacchi con il gusto del guanciale

di

ILKeF

Un semplice risotto ai pistacchi con il gusto del guanciale

di

ILKeF

Ingredienti

1

Porzione

riso carnaroli

80 g

guanciale

100 g

brodo vegetale

250 ml

pistacchi

40 g

scalogno

q.b.

parmigiano grattugiato

q.b.

Procedimento

1 di 8

Iniziamo con il tagliare a cubetti piccoli il guanciale. Mettiamoli in una pentola e rendiamoli croccanti. Togliamoli dalla pentola e teniamo da parte

2 di 8

Nella pentola con il grasso del guanciale,tritiamo lo scalogno e facciamo soffriggere

3 di 8

Aggiungiamo il riso per la tostatura ( circa 2 minuti) . Successivamente cominciamo a bagnare con il brodo caldo

4 di 8

Nel frattempo pestiamo al mortaio 3/4 dei pistacchi,riducendoli a una grana fine

5 di 8

I restanti pistacchi lì tritiamo al coltello grossolanamente

6 di 8

Continuiamo a bagnare con il brodo il nostro risotto e a metà cottura aggiungiamo i pistacchi pestati al mortaio

7 di 8

A fine della cottura togliamo dal fuoco,mantechiamo con il burro e il parmigiano

8 di 8

Lasciamo riposare 2 minuti il risotto e impiattiamo aggiungendo i cubetti di guanciale,la granella di pistacchi e una spolverata di parmigiano

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