STEP 1

Prendete le cozze già sgusciate e tenete da parte la loro acqua filtrata che servirà per la preparazione.

STEP 2

In una padella antiaderente mettete uno spicchio di aglio schiacciato e olio evo, appena soffrigge aggiungete le cozze, sfumate con il vino bianco, appena sarà evaporato aggiungete il bicchiere di latte. Cuocete x qualche minuto lasciando un po’ brodoso.

STEP 3

Togliete una 15 ina di cozze per la preparazione del piatto e frullate in resto con un frullatore ad immersione fino a che diventa una crema omogenea, se serve aggiungete qualche cucchiaio di latte.

STEP 4

Ora cucinate i gamberi di laguna che andranno appena scottati con un filo di olio e teneteli da parte.

STEP 5

Cucinate gli spaghetti al dente e versateli in una padella ampia dove verserete la crema di cozze, i gamberi e le cozze intere e spadellate per qualche minuto aiutandovi con l’acqua delle cozze.

STEP 6

Prendete le cozze messe da parte precedentemente e ungetele con dell’olio e poi cospargetele di pane grattugiato e mettetele in una placca con carta forno e cucinate in forno a 200 gradi per 10 minuti.

STEP 7

Ora assembliamo il piatto: mettete la crema di cozze nel fondo del piatto, appoggiate sopra gli spaghetti aiutandovi con una forchetta e una mestolo per fare un nido di pasta, poi aggiungete le cozze e i gamberi che saranno nella padella, qualche cucchiaio di crema di cozze e le cozze croccanti.