STEP 1

Fate rosolare cipolla e pancetta con un filo di olio. Aggiungete i piselli e circa 2/3 bicchieri di acqua. Aggiustate di sale, aspettate che bolla, scoprite un po' la pentola o il wok e fate cuocere.

STEP 2

Preparate il brodo vegetale o di dado. 500 g acqua con sedano,carota e cipolla oppure 1 dado.

STEP 3

Quando i piselli saranno cotti buttate il riso e procedete con la cottura (circa 20/25 m8nuti) come per tutti i risotti cioe' aggiungendo poco per volta il brodo.

STEP 4

Quasi a fine cottura ma quando ancora il risotto sara' liquido, unite la provola e mantecate. Questo permettera' alla provola di sgiogliersi e di non creare una specie di palla!

STEP 5

A cottura ultimata, regolate di sale e pepe, unite il parmigiano e se volete mantecate con una noce di burro. Fate riposare coperto per un paio di minuti e servite cremosissimo!!!