Pasta cacio e cannella
Pasta cacio e cannella
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Preparate il brodo vegetale ed iniziate a scaldarlo (non è necessario portarlo ad ebollizione).
STEP 2
Aggiungete circa 170 gr di pecorino al brodo, abbassate la fiamma e lasciate sul fuoco per circa 10 minuti girandolo di tanto in tanto.
STEP 3
Versate tutta la preparazione appena conclusa in un frullatore ed aggiungete 50 grammi di burro, il sale, il pepe ed un cucchiaio d'olio. Frullate tutto il composto e lasciate raffreddare.
STEP 4
Nel frattempo cuocete la pasta.
STEP 5
In una padella versare un cucchiaio di cannella, aggiungete una noce di burro ed un mestolo di acqua di cottura della pasta oppure se avete a disposizione ancora del brodo utilizzate quello..
STEP 6
A metà cottura trasferite la pasta in padella per terminare la cottura aggiungendo di volta in volta l'acqua di cottura oppure se avete a disposizione ancora del brodo utilizzate quello.
STEP 7
Come ultimo passaggio e quindi ad ultimazione della cottura in padella, spegnere il fuoco e fuori dalla fiamma aggiungete la salsa preparata all'inizio ed iniziate a spadellare per fare si che la salsa si amalgami bene alla pasta.
STEP 8
Infine impiattate ed aggiungete nuovamente una spolverata di cannella e se volete altro pepe.
Lo chef consiglia:
Se non avete a disposizione il brodo vegetale utilizzate l'acqua. Darà meno sapore ma è comunque un alternativa per permettervi di preparare il piatto.
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