STEP 1

Preparate il brodo vegetale ed iniziate a scaldarlo (non è necessario portarlo ad ebollizione).

STEP 2

Aggiungete circa 170 gr di pecorino al brodo, abbassate la fiamma e lasciate sul fuoco per circa 10 minuti girandolo di tanto in tanto.

STEP 3

Versate tutta la preparazione appena conclusa in un frullatore ed aggiungete 50 grammi di burro, il sale, il pepe ed un cucchiaio d'olio. Frullate tutto il composto e lasciate raffreddare.

STEP 4

Nel frattempo cuocete la pasta.

STEP 5

In una padella versare un cucchiaio di cannella, aggiungete una noce di burro ed un mestolo di acqua di cottura della pasta oppure se avete a disposizione ancora del brodo utilizzate quello..

STEP 6

A metà cottura trasferite la pasta in padella per terminare la cottura aggiungendo di volta in volta l'acqua di cottura oppure se avete a disposizione ancora del brodo utilizzate quello.

STEP 7

Come ultimo passaggio e quindi ad ultimazione della cottura in padella, spegnere il fuoco e fuori dalla fiamma aggiungete la salsa preparata all'inizio ed iniziate a spadellare per fare si che la salsa si amalgami bene alla pasta.

STEP 8

Infine impiattate ed aggiungete nuovamente una spolverata di cannella e se volete altro pepe.