STEP 1

Mettiamo la solita pentola con acqua sul fuoco a fiamma alta  e la portiamo a bollore, poi aggiungiamo il sale grosso e quindi versiamo gli spaghetti e li facciamo cuocere fino a 4 minuti prima della reale cottura indicata sulla confezione. Ci vorranno 15 minuti circa.

STEP 2

Versiamo l'olio in una padella insieme all'aglio schiacciato con le mani e il peperoncino tagliato a metà. Soffriggiamo qualche minuto e aggiungiamo le olive tagliate a metà e i capperi che abbiamo prima dissalato scacquandoli con acqua e poi messi in una ciotola con acqua per 30 min. (prima di iniziare la ricetta).

STEP 3

Facciamo cuocere a fiamma medio bassa per 10 minuti aggiungendo, se occorre, un poco di acqua di cottura della pasta. Intanto versiamo in un padellino il pangrattato con un filio di olio e del sale fino e tostiamolo senza farlo bruciare, girandolo spesso e mettiamolo da parte.

STEP 4

La pasta è ormai arrivata al punto di cottura desiderato. Scoliamola e versiamola nella padella aggiungendo un mestolo di acqua . Risottiamola girando spesso per 5 minuti. Spegniamo il fuoco, aggiustiamo di sale e pepe,  aggiungiamo il pangrattato tostato e giriamo. Infine impiattiamo con una spolverata di pangrattato.