STEP 1

Metti i piselli in una casseruola, con lo scalogno tritato è un giro di olio portalo a cottura. Metti le fette di prosciutto in forno caldo a 200 gradi per 10/15 minuti modalità grill.

STEP 2

In una pentola fai il brodo vegetale, con una carota, una cipolla e una costa di sedano, aggiusta di sale e aggiungi l’olio. Fai scaldare una casseruola e fai tostare il riso a secco. Continua la cottura de riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.

STEP 3

Frulla la burrata con un goccio di latte

STEP 4

Frulla i piselli e riducili a crema. A cottura ultimata aggiungi la crema di piselli, il burro freddo e il parmigiano.

STEP 5

Impiatta il riso, aggiungi la crema di burrata con un cucchiaio e il prosciutto tagliato a pezzettini