STEP 1

Lavate accuratamente ed eliminate dalle foglie di cavolo nero la costola dura centrale: potete tagliarla via poggiando ogni foglia su di un tagliere e incidendola con un coltellino affilato.

STEP 2

Da 300 grammi di cavolo nero otterrete circa150 grammi di foglie tenere.

STEP 3

Tagliare le foglie finemente in modo da ottenere delle striscioline e metterle da parte.

STEP 4

Ora dedicatevi alla pulizia degli asparagi: tagliate le punte degli asparagi che serviranno per guarnire il risotto e tagliate a rondelle fini il resto. Tenete da parte.

STEP 5

Nel frattempo portate a ebollizione l'acqua e aggiungete il sale.

STEP 6

In un tegame largo scaldate un filo d’olio, aggiungete il riso e fatelo tostare per 3-4 minuti.

STEP 7

Bagnate con il brodo fino a coprire il riso, aggiungete il cavolo nero e le rondelle di asparagi e continuate la cottura bagnando al bisogno. Ci vorranno circa 17 minuti.

STEP 8

Terminata la cottura lasciate riposare il risotto per 3 minuti e aggiungere il camembert freddo da frigorifero. Lo shock termico donerà un effetto cremoso super!

STEP 9

A questo punto cuocete le punte degli asparagi e le fettine di bacon a 180 gradi per circa 8 minuti in friggitrice ad aria.

STEP 10

Impiattate e decorate con punte di asparagi e bacon croccante sbriciolato.