STEP 1

1) Priva gli asparagi della parte terminale più dura, lavali e tagliali a tocchetti. Tienine da parte 4 o 5 interi per la decorazione finale.

STEP 2

2) In una casseruola fai leggermente rosolare la cipolla con olio, unisci il riso, tostalo per qualche istante e poi bagnalo con una 1/2 bicchiere di vino bianco. Lascia evaporare a fuoco vivace e unisci gli asparagi, un po' di sale e un paio di mestoli di brodo.

STEP 3

Abbassa la fiamma e fai cuocere il riso unendo il brodo caldo quando serve. Abbrustolisci le fettine di bacon, poco prima del termine di cottura del riso. Utilizza 4 o 5 fette per avvolgere gli asparagi che andrai ad utilizzare come decorazione finale