Ricetta Risotto alla crema di asparagi con tuorlo marinato e speck croccante di Mamy.chef75

Risotto alla crema di asparagi con tuorlo marinato e speck croccante

Risotto alla crema di asparagi con tuorlo marinato e speck croccante

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un risotto molto delicato reso raffinato dal tuorlo grattugiato e croccante dallo speck

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Lavare e pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa. Cuocerli per 6 minuti in acqua bollente salata e passarli in acqua e ghiaccio

STEP 2

In una padella far rosolare la cipolla e aggiungere gli asparagi facendoli insaporire. Frullarli, lasciando da parte le punte per la guarnizione, con l'olio, pepe e sale

STEP 3

In un padellino far tostare lo speck fino a renderlo croccante

STEP 4

In una casseruola rosolare la cipolla con un po' d'olio, aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino bianco. Farlo cuocere aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale e 5 minuti prima della cottura aggiungere la crema di asparagi

STEP 5

Mantecare fuori dal fuoco con burro freddo e parmigiano

STEP 6

Impiattare guarnendo con le punte di asparagi, lo speck e il tuorlo marinato grattugiato

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

Mamy.chef75
383 ricette

La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

Presente in

©2024 Al.ta Cucina