Zuppa di riso rosso e funghi

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Tritare la cipolla, il sedano, la carota, lo spicchio d'aglio ed i funghi.

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Mettere tutti in una casseruola con olio d'oliva e far sudare per circa 5/7 minuti.

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Aggiungere il mezzo cucchiaio di farina, il riso rosso, il timo tritato, l'origano fresco (io ho usato entrambi quelli freschi, ma potete usare anche quelli secchi) e il brodo vegetale.

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Lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 50 minuti (dipende anche dalla varietà di riso) e quando mancano 2 minuti dalla fine della cottura aggiungere la crema di cocco.