STEP 1

Per prima cosa preparare un brodo vegetale.

STEP 2

Lavare poi il radicchio e tagliarlo finemente a listarelle.

STEP 3

Tagliate la cipolla e mettetela ad appassire insieme al radicchio in una casseruola con dell'olio caldo.

STEP 4

Aggiungete ora il riso, e lasciatelo tostare qualche minuto e poi sfumatelo con del vino bianco.

STEP 5

Aggiungete piano piano il vostro brodo vegetale, fino ad ultimare la cottura del riso mescolando di tanto in tanto.

STEP 6

A coltura ultimata potete mantecare del parmigiano o pecorino.

STEP 7

Guarnite con le noci tritate e buon appetito :)