STEP 1

Fai bollire in una pentola le patate. Una volta morbide, crea la purea aggiungendo curcuma, sale e pepe. Tieni da parte.

STEP 2

Taglia a piccoli pezzi la salsiccia e falla rosolare in padella. Trita uno scalogno, soffriggi in padella con olio evo.

STEP 3

Fai tostare il riso, sfumare con vino bianco e aggiungi il brodo vegetale per la cottura.

STEP 4

A metà cottura aggiungi la crema di patate e termina la cottura, aggiungi la scamorza, falla sciogliere,

STEP 5

Spegni il fuoco e manteca con del parmigiano reggiano e del burro.

STEP 6

Impiattare in un un piatto piano e aggiungere la salsiccia... e buon appetito.