Cavolo, che buono sto risotto.
Cavolo, che buono sto risotto.
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Ingredienti
Brodo vegetale600 ml
Olio evoq.b.
Aceto bianco1 cucchiaio
Burroq.b.
Procedimento
STEP 1
Frullare a crudo il cavolo viola con un cucchiaio di aceto, un pizzico di zucchero e di sale e un filo di olio.
STEP 2
Tostate il riso con lo scalogno, sfumatelo con il vino bianco e aggiungete il brodo vegetale.
STEP 3
A metà cottura aggiungere la crema di cavolo.
STEP 4
Mantecate con del burro, lontano dal fuoco.
STEP 5
Impiattare, e spolverate con la granella di pistacchi.
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