STEP 1

Pulisci i funghi con un pannetto umido per rimuovere residui.

STEP 2

Taglia a fette e cuoci in padella con l'aglio, prezzemolo tritato, peperoncino, pochissima acqua e un pizzico di sale.

STEP 3

Cuoci 10-15 minuti circa.

STEP 4

In una pentola aggiungi circa 500ml di acqua, sala e metti delle verdure che hai in frigo (carote, broccoli, sedano) più una cipolla e fai cuocere per creare del brodo vegetale.

STEP 5

15-20 minuti massimo, poi scola le verdure e mantieni il brodo caldo.

STEP 6

Dopo aver cotto i funghi, spostali su una ciotola, trita lo scalogno e nella stessa padella scalda del burro e fai rosolare lo scalogno.

STEP 7

Pesa circa 200g di riso carnaroli e aggiungi in padella, fai tostare qualche minuto.

STEP 8

Aggiungi il brodo vegetale, subito 200-250 ml metti il coperchio e aggiungi se necessario altro brodo.

STEP 9

Ogni tanto verifica e mescola senza esagerare.

STEP 10

A 6-7 minuti da fine cottura aggiungi i funghi e un po' acqua della loro cottura, insaporirà il risotto, termina la cottura e a fuoco spento manteca con un piccolo quadrato di burro e abbondante parmigiano grattugiato.

STEP 11

Servi ben caldo e assapora ogni boccone