STEP 1

Mettete l’olio in padella insieme all’aglio schiacciato. Fate rosolare qualche minuto a fuoco dolce.

STEP 2

Una volta ben rosolato, aggiungeteci il vostro mix di funghi e fate cuocere qualche minuto.

STEP 3

Salate leggermente.

STEP 4

Appena saranno cotti ma ancora ben sodi, spegnete il fuoco. Filtrate il liquido che avranno rilasciato e mettete da parte.

STEP 5

Tostate a secco, senza aggiunta di grassi, il riso.

STEP 6

Quando toccando i chicchi noterete che sono ben caldi, sfumate con il liquido filtrato dei funghi. Aggiungete anche i funghi.

STEP 7

Avviate la cottura unendo mestoli di brodo vegetale caldo.

STEP 8

Grattate della noce moscata nel vostro risotto.

STEP 9

Quando la cottura sarà ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete il burro freddo da congelatore e il parmigiano. Mescolate energicamente e mantecate all’onda.

STEP 10

Servite il vostro risotto con del prezzemolo tritato.