Risotto ai funghi
Risotto ai funghi
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli350 g
Aglio1 spicchio
Olio d'oliva2 cucchiai
Parmigiano60 g
Noce moscataq.b.
Pepeq.b.
Prezzemoloq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettete l’olio in padella insieme all’aglio schiacciato. Fate rosolare qualche minuto a fuoco dolce.
STEP 2
Una volta ben rosolato, aggiungeteci il vostro mix di funghi e fate cuocere qualche minuto.
STEP 3
Salate leggermente.
STEP 4
Appena saranno cotti ma ancora ben sodi, spegnete il fuoco. Filtrate il liquido che avranno rilasciato e mettete da parte.
STEP 5
Tostate a secco, senza aggiunta di grassi, il riso.
STEP 6
Quando toccando i chicchi noterete che sono ben caldi, sfumate con il liquido filtrato dei funghi. Aggiungete anche i funghi.
STEP 7
Avviate la cottura unendo mestoli di brodo vegetale caldo.
STEP 8
Grattate della noce moscata nel vostro risotto.
STEP 9
Quando la cottura sarà ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete il burro freddo da congelatore e il parmigiano. Mescolate energicamente e mantecate all’onda.
STEP 10
Servite il vostro risotto con del prezzemolo tritato.
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