Ricetta Risotto ai funghi di ilpugliesechecucina

Risotto ai funghi

Risotto ai funghi

Introduzione

Nulla rappresenta meglio l’autunno in tavola che un bel piatto di RISOTTO AI FUNGHI. Un concentrato di gusto che riuscirà a conquistarvi fin dalla prima prima forchettata. Potete utilizzare porcini, champignon, funghi misti, a voi la scelta.

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Procedimento

STEP 1

Mettete l’olio in padella insieme all’aglio schiacciato. Fate rosolare qualche minuto a fuoco dolce.

STEP 2

Una volta ben rosolato, aggiungeteci il vostro mix di funghi e fate cuocere qualche minuto.

STEP 3

Salate leggermente.

STEP 4

Appena saranno cotti ma ancora ben sodi, spegnete il fuoco. Filtrate il liquido che avranno rilasciato e mettete da parte.

STEP 5

Tostate a secco, senza aggiunta di grassi, il riso.

STEP 6

Quando toccando i chicchi noterete che sono ben caldi, sfumate con il liquido filtrato dei funghi. Aggiungete anche i funghi.

STEP 7

Avviate la cottura unendo mestoli di brodo vegetale caldo.

STEP 8

Grattate della noce moscata nel vostro risotto.

STEP 9

Quando la cottura sarà ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete il burro freddo da congelatore e il parmigiano. Mescolate energicamente e mantecate all’onda.

STEP 10

Servite il vostro risotto con del prezzemolo tritato.

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