STEP 1

Preparare un sugo semplice, soffriggere aglio e olio, aggiungete la passata, aggiustate di sale e lasciate cuocere. Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e metterle nel sale per 30minuti. Passato il tempo spegnete il sughetto e friggete

STEP 2

Le melanzane, io ho usato olio evo. Una volta fritte, appoggiatele su carta assorbente. Tostate il riso in un tegame a questo punto aggiungete il brodo vegetale, preparato in precedenza e del sugo. Il riso deve cuocere nel sugo. Una volta pronto,

STEP 3

Aggiungete a fuoco spento la noce di burro, la mozzarella,amalgamate e coprite la pentola per un paio di minuti . Aggiungere ancora le melanzane,il parmigiano e il basilico. Impiattate decorate con le restanti melanzane e formaggio.