STEP 1

Per preparare le Penn Rigate con Fave,Robiola e Pecorino, iniziate tritando finemente il porro. Prendete una padella antiaderente ampia, aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva e fate rosolare il porro per qualche minuto a fiamma bassa.

STEP 2

Aggiungete le fave, regolate di sale, insaporite con un pizzico di pepe e proseguite la cottura per circa un minuto. Aggiungete un mestolo di acqua bollente, coprite con un coperchio e cuocete per altri 10 minuti.

STEP 3

Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua leggermente salata la pasta, scolandola quando è ancora al dente.

STEP 4

Prelevate dalla padella metà della fave, trasferitele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete la robiola, il pecorino, un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

STEP 5

Una volta al dente, scolate la pasta e aggiungetela nella padella con le fave. Versate anche la crema di ricotta e mescolate per amalgamare il tutto.

STEP 6

Terminate la cottura e servite le Penne Rigate con Fave,Robiola e Pecorino ben calde!