STEP 1

Per prima cosa mettiamo un litro di acqua una pentola  leggermente salata.

STEP 2

Intanto tostiamo il riso per qualche minuto in una padella e quando sarà tostato, sfumiamo con il vino bianco.

STEP 3

Aggiungiamo man mano l'acqua ben calda  fino  ad arrivare a metà cottura.

STEP 4

A questo punto, aggiungiamo il caffè amaro.

STEP 5

Aggiustiamo di sale e ultimiamo la cottura.

STEP 6

Mantechiamo con la Certosa e il parmigiano.

STEP 7

Serviamo nei piatti da portata con quenelle di formaggio e spolverata di caffè.