Risotto al limone
Risotto al limone
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL BRODO
Riso carnaroli320ย g
Robiola100ย g
Acqua1ย lt
Dado vegetale granulare disidratato2ย cucchiaini
Pepeq.b.
Saleq.b.
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
Sciogliere i due cucchiaini di dado granulare disidratato in acqua e aggiungere il succo di limone
STEP 2
Tostare il riso in una casseruola per 3 - 4 min senza aggiungere alcun condimento, mescolando spesso.
STEP 3
Sfumare con il vino bianco lasciare evaporare e poi proseguire la cottura per 16 -18 min aggiungendo il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta. Assicurarsi che ogni aggiunta di brodo sia bene assorbita, prima di versare altro liquido.
STEP 4
Quando il riso sarร giunto a cottura, spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano grattugiato e la robiola.
STEP 5
Profumare con la scorza grattugiata del limone.
STEP 6
Mescolare e amalgamare bene il tutto. Aggiungere il pepe macinato a piacere.
STEP 7
Servire il risotto al limone appena fatto, ben caldo.
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