Risotto crema di broccoli, burrata e mollica di pane ai 5 cereali croccante

Name: Risotto crema di broccoli, burrata e mollica di pane ai 5 cereali croccante
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320.00 g riso Carnaroli; lt brodo vegetale; broccolo medio; cipolla dorata piccola; 40.00 g burro; 0.50 bicchiere vino bianco; 30.00 g Parmigiano Reggiano grattugiato; q B mollica di pane (io avevo quello ai cereali); 3.00 cucchiaio olio; sale

Difficoltà

Media

ricetta di

mastroiacovod

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riso Carnaroli320 g
lt brodo vegetaleq.b.
broccolo medio1
cipolla dorata piccola1
burro40 g
vino bianco½ bicchiere
Parmigiano Reggiano grattugiato30 g
q B mollica di pane (io avevo quello ai cereali)q.b.
olio3 cucchiai
saleq.b.

Procedimento

STEP 1

Lessare il broccolo in acqua salata per circa 15 minuti e poi frullarlo con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Risotto crema di broccoli, burrata e mollica di pane ai 5 cereali croccante

STEP 2

In una padella scaldare l’olio e far abbrustolire la mollica di pane.

STEP 3

In una casseruola soffriggere la cipolla tritata finemente con 20 g di burro.

STEP 4

Tostare il riso per un paio di minuti, sfumarlo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Portarlo in cottura incorporandoci mestoli di brodo poco per volta, portare a cottura.

STEP 5

Fuori dal fuoco, mantecare energicamente con burro e formaggio grattugiato. Impiattare e servire. Io ho messo la crema di broccoli in una saca-poche ed ho creato un movimento circolare sul risotto. Puoi anche inserire la crema di broccoli nel risotto e farlo diventare verde.