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Primi
Risotto con Certosa, Porri, Crema di Broccoli, Salsiccia e Finocchio
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Ingredienti
3
Porzioni
* di riso carnaroli
300 g
* di broccoli
300 g
* di salsiccia
200 g
* di certosa galbani
165 g
brodo vegetale
1.5 lt
* di vino bianco
1 bicchiere
* olio evo
q.b.
* sale e pepe
q.b.
Un consiglio utile! Riposo e Mantecatura: Lascia riposare il risotto per qualche minuto prima di servirlo. Questo permette al riso di assorbire gli ultimi liquidi e diventare ancora più cremoso.
- RenaProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Risotto con Certosa, Porri, Crema di Broccoli, Salsiccia e Finocchio
1 di 8
Cuoci le cimette dei broccoli in acqua salata per 7 minuti. Raffreddale in acqua e ghiaccio, conservando alcune cimette per la decorazione. Frulla il resto per ottenere una crema, utilizzando l'acqua di cottura come brodo per il risotto.
2 di 8
In una padella, soffriggi i porri e rosola la salsiccia sbriciolata in olio d'oliva fino a doratura.
3 di 8
In una padella capiente, tosta il riso a secco fino a doratura. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Unisci la salsiccia e il porro al riso sfumato.
4 di 8
Aggiungi gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando fino a completa assorbenza prima di aggiungerne altro.
5 di 8
Quando il riso è quasi cotto, incorpora la crema di broccoli.
6 di 8
A cottura ultimata, aggiungi metà della Certosa e il burro alle erbe. Mescola fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
7 di 8
Servi il risotto guarnito con gocce di Certosa rimasta, cimette di broccoli, fettine di avocado e semi di finocchio. 🥦🥑🌿
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Buon appetito! 🍚🌟
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