Risotto con Certosa, Porri, Crema di Broccoli, Salsiccia e Finocchio
Risotto con Certosa, Porri, Crema di Broccoli, Salsiccia e Finocchio
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli300 g
Broccoli300 g
Salsiccia200 g
Certosa galbani165 g
Semi di finocchio tostati½ cucchiaino
Burro alle erbe30 g
Brodo vegetale1 ½ lt
Vino bianco (13 %vol)1 bicchiere
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Cuoci le cimette dei broccoli in acqua salata per 7 minuti. Raffreddale in acqua e ghiaccio, conservando alcune cimette per la decorazione. Frulla il resto per ottenere una crema, utilizzando l'acqua di cottura come brodo per il risotto.
STEP 2
In una padella, soffriggi i porri e rosola la salsiccia sbriciolata in olio d'oliva fino a doratura.
STEP 3
In una padella capiente, tosta il riso a secco fino a doratura. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Unisci la salsiccia e il porro al riso sfumato.
STEP 4
Aggiungi gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando fino a completa assorbenza prima di aggiungerne altro.
STEP 5
Quando il riso è quasi cotto, incorpora la crema di broccoli.
STEP 6
A cottura ultimata, aggiungi metà della Certosa e il burro alle erbe. Mescola fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
STEP 7
Servi il risotto guarnito con gocce di Certosa rimasta, cimette di broccoli, fettine di avocado e semi di finocchio. 🥦🥑🌿
STEP 8
Buon appetito! 🍚🌟
Lo chef consiglia:
Un consiglio utile! Riposo e Mantecatura: Lascia riposare il risotto per qualche minuto prima di servirlo. Questo permette al riso di assorbire gli ultimi liquidi e diventare ancora più cremoso.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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