STEP 1

Per prima cosa dividete le cimette dei broccoli e tagliate a pezzetti il gambo eliminando la parte più esterna.

STEP 2

Sbollentate il tutto per circa 8 minuti.

STEP 3

Frullate i gambi e 3/4 delle cimette di broccoli in un mixer aggiustando di sale. (La restante parte delle cimette vi servirà per completare l’impiattamento)

STEP 4

Ora dedicatevi al riso.

STEP 5

Preparate il brodo vegetale in una pentola.

STEP 6

Tostate a secco il riso in una casseruola fino a quando i cicchi non diventano traslucidi. A questo punto sfumate con il vino bianco.

STEP 7

A completa evaporazione dell’alcol aggiugete via via un po’ di brodo.

STEP 8

A metà cottura del riso aggiungete anche la crema di broccoli.

STEP 9

Raggiunta la cottura desiderata spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano.

STEP 10

Distribuite nei piatti il riso e completate con le cimette di broccoli restanti.