STEP 1

Ho preparato una panna con olio di semi (due parti), latte di soia (una parte) frullando con frullatore a immersione (la densita'della panna dipende dall'olio). Ho aromatizzato con un po' di buccia d' arancia grattugiata e un cucchiaio di succo d' arancia. sale e pepe bianco qb

STEP 2

Ho mondato i carciofi e li ho privati della barba. Ho messo in acqua con una fetta di limone.

STEP 3

Ho tagliato una fetta di cipolla a pezzettini e saltata in padella in acqua. Evaporata l'acqua ho aggiunto un po' di olio evo e poi i carciofi tagliati a fettine e ho bagnata con acqua di cottura e spremuto circa mezza arancia.

STEP 4

Ho scolato i ruvidelli molto al dente e saltati in padella con un po' d' acqua di cottura,verso la fine ho aggiunto la panna aromatizzata. Sale e pepe qb.

STEP 5

Ho servito con una spolverata di grana grattuggiato.

STEP 6

Per decoro ho.messo un pezzettino di arancia e mezzo cuore di carciofo.