STEP 1

In una pentola mettete un filo d'olio e fatelo scaldare bene, poi versate il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, aggiustando di sale. Infine versate il vino e fate sfumare girando bene in modo che non si attacchi.

STEP 2

Tagliate il cavolo cappuccio finemente e unitelo al riso, poi procedete con la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta fino a esaurirlo. Una volta pronto il risotto spegnete il fuoco e mantecate aggiungendo la crescenza (tenetene un po' da parte per la guarnizione finale), il burro e il parmigiano fino a ottenere la giusta cremosità.

STEP 3

Pulite e saltate in padella con poco olio dei broccoli verdi e fateli dorare bene in modo che restino belli croccanti.

STEP 4

Aiutandovi con un coppapasta, impiattate il risotto, guarnite con qualche ciuffo di crescenza tenuta da parte (il calore del risotto la scioglierà leggermente), infine disponete i broccoletti a piacere per dare un bel tocco di colore