STEP 1

Per prima cosa facciamo un soffrittino con olio sul fondo, sedano, carota e cipolla. Una volta rosolarlo ben bene aggiungiamo acqua 500 ml.

STEP 2

Lasciamo cuocere un 15 minuti e ripassiamo in pentola tutto con il mini-pimer. Ottenuto un composto omogeneo aggiungiamo le patate che precedentemente abbiamo tagliato a cubetti.

STEP 3

Regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere le patate una mezz’oretta fin quando non comincia a sfaldarsi.

STEP 4

Aggiungiamo la pasta e la lasciamo andare a fuoco lentissimo e girandola sempre e quando mancano 3 minuti alla cottura aggiungiamo provola fresca di Agerola possibilmente e parmigiano reggiano.

STEP 5

Continuiamo a girare il tempo che si sciolga la provola e sul finire aggiungiamo un filo di olio evo a crudo. Ultima mescolata ed il gioco è fatto. Un paio di minuti a riposo e potrete servire per i vostri ospiti.