Risotto con porcini e zafferano
Risotto con porcini e zafferano
Introduzione
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Ingredienti
riso250 g
funghi porcini già puliti300 g
burro50 g
olio EVO50 ml
Aglio1 spicchio
vino bianco70 ml
prezzemolo1 ciuffo
parmigiano grattugiatoq.b.
saleq.b.
brodo di verdure500 ml
Procedimento
STEP 1
Mettiamo a soffriggere in una padella il burro insieme all'olio, all'aglio e al peperoncino per circa due minuti.
STEP 2
Aggiungiamo quindi i funghi e lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
STEP 3
Versiamo, poi, il riso e facciamolo tostare per due minuti e successivamente sfumiamo col vino bianco.
STEP 4
Quando l'alcol è evaporato, iniziamo a versare un poco alla volta il brodo e cuociamo fino a due minuti prima della cottura del riso.
STEP 5
Aggiungiamo poi lo zafferano sciolto in un poco di brodo e continuiamo a cuocere per altri due minuti mescolando spesso.
STEP 6
Infine, spegniamo il fuoco, spolverizziamo col parmigiano, mescoliamo, versiamo sopra il prezzemolo tritato e impiattiamo servendoci di un coppapasta e guarniamo con qualche pezzo di porcino e un rametto di prezzemolo. Buon appetito.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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