Risotto con porcini e zafferano
Risotto con porcini e zafferano
Introduzione
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Ingredienti
Riso250 g
Funghi porcini300 g
Burro50 g
Olio evo50 ml
Aglio1 spicchio
Prezzemolo1 ciuffo
Saleq.b.
Brodo di verdure500 ml
Procedimento
STEP 1
Mettiamo a soffriggere in una padella il burro insieme all'olio, all'aglio e al peperoncino per circa due minuti.
STEP 2
Aggiungiamo quindi i funghi e lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
STEP 3
Versiamo, poi, il riso e facciamolo tostare per due minuti e successivamente sfumiamo col vino bianco.
STEP 4
Quando l'alcol è evaporato, iniziamo a versare un poco alla volta il brodo e cuociamo fino a due minuti prima della cottura del riso.
STEP 5
Aggiungiamo poi lo zafferano sciolto in un poco di brodo e continuiamo a cuocere per altri due minuti mescolando spesso.
STEP 6
Infine, spegniamo il fuoco, spolverizziamo col parmigiano, mescoliamo, versiamo sopra il prezzemolo tritato e impiattiamo servendoci di un coppapasta e guarniamo con qualche pezzo di porcino e un rametto di prezzemolo. Buon appetito.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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