Risotto allo zafferano e funghi misti
Risotto allo zafferano e funghi misti
Introduzione
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Ingredienti
funghi misti con porcini surgelata1
riso carnaroli160 g
cipolla tritata fina½
aglio interi2 spicchi
olio extravergine di oliva3 cucchiai
brodo vegetale1 lt
parmiggiano reggiano4 cucchiai
saleq.b.
pepeq.b.
origanoq.b.
bucchiere di vino biancoq.b.
zafferano in polvere1 bustina
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa uniamo in una padella antiaderente la cipolla tritata, l’aglio pelato e lasciato intero solo con 2 o 3 incisioni superficiali in modo che sprigioni il profumo e l’olio extravergine di oliva e facciamo cuocere un minuto a fiamma media, uniamo quindi i funghi surgelati e cuociamo 5-8 minuti.
STEP 2
I funghi rilasceranno dell’acqua che ci servirà per aromatizzare il risotto, quindi teniamola da parte in un contenitore. Nella padella lasciamo i funghi e l’aglio e uniamo il riso a tostare, una volta che il chicco prende un colore semitrasparente è pronto per essere sfumato con il vino
STEP 3
Uniamo quindi il vino e lasciamolo evaporare tutto. Questi passaggi possiamo anche prepararli in anticipo prima della cena e riprendere poi la cottura da qui. Una volta che il riso è caldo uniamo il nostro brodo che deve essere rigorosamente caldo e l’acqua dei funghi, ricordate sempre di aggiungerne poco per volta.
STEP 4
Perché aggiungere brodo riusciamo ma poi toglierlo è difficile quindi facciamo cuocere il riso a fuoco medio girando di tanto in tanto.
STEP 5
A 5 minuti dalla fine uniamo lo zafferano, aggiustiamo di sale e pepe e un pizzico di origano se piace
STEP 6
A due minuti dalla cottura aggiungiamo il formaggino e il parmigiano. Mescoliamo bene e facciamo riposare un minuto prima di servire.
Lo chef consiglia:
Ricordate sempre di aggiungere poco brodo per volta è sempre caldo
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Cucino in maniera diversa, a causa delle mie allergie, ma non rinuncio alla tradizione e al gusto. Mi piacciono le ricette semplici, veloci e alternative. Adoro la verdura e cucinare in modo veloce e semplice.
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