Risotto allo zafferano,polvere di funghi e nocciole tostate
Risotto allo zafferano,polvere di funghi e nocciole tostate
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Ingredienti
Saleq.b.
Pepeq.b.
Riso carnaroli280Â g
Nocciole89Â g
Funghi porcini50Â g
Burro50Â g
Cipolle30Â g
Procedimento
STEP 1
1. Tritate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una noce di burro
STEP 2
2. Tostate il riso in una casseruola con 50 g di olio e 3-4 g di sale grosso per 2-3 minuti
STEP 3
3. Sfumate con il vino e unite la cipolla
STEP 4
4. Tagliamo a piccoli pezzi i funghi porcini secchi e inseriamoli in un minipimer
STEP 5
5. Aggiungete poco alla volta il brodo di pollo, fino a ultimare la cottura del riso (in 14-15 minuti)
STEP 6
6. A circa 10 minuti dalla cottura aggiungete lo zafferano
STEP 7
7. Spegnete, mantecate con il burro rimanente e il Grana Padano Dop
STEP 8
8. Distribuite il risotto nei piatti e spolverizzatelo con la polvere di porcini
STEP 9
9. Completate con le nocciole tostate in forno tagliate in due e qualche foglia di origano
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