STEP 1

Versiamo il riso in una padella fredda in modo da coprire tutto il fondo e accendiamo il fuoco.

STEP 2

Lasciamo tostare il riso per qualche minuto finché non risulti bello caldo, quindi cospargiamo con l'olio, mescoliamo e sfumiamo col vino bianco.

STEP 3

Versiamo acqua bollente fino a coprire il riso e lasciamo andare avanti la cottura per circa 10 minuti, aggiungendo sempre acqua bollette se occorre.

STEP 4

Intanto, facciamo leggermente scottare i gamberetti in acqua bollente per tre o quattro minuti e poi tagliamoli a pezzettini conservandone tre o quattro per la decorazione del piatto.

STEP 5

Versiamo i gamberetti nella padella insieme al succo del limone che abbiamo spremuto e mezza buccia tagliuzzata a striscette. Mescoliamo, saliamo e pepiamo e cuociamo ancora per qualche minuto.

STEP 6

Spegniamo il fuoco, mantechiamo col burro e col parmigiano grattugiato aggiungendo il prezzemolo tritato. Impiattiamo e decoriamo con i gamberetti lasciati da parte, un ciuffetto di prezzemolo, qualche strisciolina di buccia di limone e una cialda di parmigiano ottenuta versando una manciata di formaggio in un piattino creando un cerchio e cuocendolo in microonde alla massima potenza per un minuto circa. Buon Appetito.