Ricetta Risotto con limone e gamberetti di ilninotto

Risotto con limone e gamberetti

Risotto con limone e gamberetti

ricetta di

Introduzione

Classica ricetta estiva facile e veloce da eseguire. Ma i miei amici lo sanno, Ye so pazz, e perciò anche se è fuori stagione mi è piaciuto farla ma soprattutto mangiarla. Deliziosa.
E che vvu ddic affà.......

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Ingredienti

  • riso300 g

  • gamberetti già sgusciati200 g

  • olio extravergine di oliva80 ml

  • burro30 g

  • vino bianco100 ml

  • parmigiano grattugiato60 g

  • ciuffetto prezzemolo1 

  • saleq.b.

  • pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Versiamo il riso in una padella fredda in modo da coprire tutto il fondo e accendiamo il fuoco.

STEP 2

Lasciamo tostare il riso per qualche minuto finché non risulti bello caldo, quindi cospargiamo con l'olio, mescoliamo e sfumiamo col vino bianco.

STEP 3

Versiamo acqua bollente fino a coprire il riso e lasciamo andare avanti la cottura per circa 10 minuti, aggiungendo sempre acqua bollette se occorre.

STEP 4

Intanto, facciamo leggermente scottare i gamberetti in acqua bollente per tre o quattro minuti e poi tagliamoli a pezzettini conservandone tre o quattro per la decorazione del piatto.

STEP 5

Versiamo i gamberetti nella padella insieme al succo del limone che abbiamo spremuto e mezza buccia tagliuzzata a striscette. Mescoliamo, saliamo e pepiamo e cuociamo ancora per qualche minuto.

STEP 6

Spegniamo il fuoco, mantechiamo col burro e col parmigiano grattugiato aggiungendo il prezzemolo tritato. Impiattiamo e decoriamo con i gamberetti lasciati da parte, un ciuffetto di prezzemolo, qualche strisciolina di buccia di limone e una cialda di parmigiano ottenuta versando una manciata di formaggio in un piattino creando un cerchio e cuocendolo in microonde alla massima potenza per un minuto circa. Buon Appetito.

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ilninotto
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.

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