STEP 1

Innanzitutto facciamo tostare il riso in un tegame a doppio fondo per 3 minuti a Fiamma media, dopodiché lo sfumiamo con il vino e partiamo con la cottura del risotto aggiungendo il brodo sempre bollente.

STEP 2

Nel frattempo che il riso cuoce, in una padella lascia materiale cozze con uno spicchio d'aglio un filo d'olio, appena si saranno leggermente aperte le togliamo dal fuoco e le puliamo frutto vivo. Filtriamo il brodo ottenuto e lasciamo le cozze a par

STEP 3

Continuiamo la cottura del risotto fino ad ultimarlo, ci vorranno all'incirca 15 minuti. Una volta pronto spostiamo il tegame dal fuoco, mantechiamo con pecorino romano il pepe ed olio extravergine d'oliva, ed infine aggiungiamo le cozze.

STEP 4

Impiattiamo nel piatto desiderato aggiungendo una grattugiata di buccia di limone. il vostro chef vi consiglia di abbinare all'acquisto di questo risotto con un ottimo vino bianco fermo o un Rosato