STEP 1

Mettete i funghi per circa 30 minuti in acqua tiepida e lasciateli rinvenire (prima dell’utilizzo).

STEP 2

Scolateli e tenete da parte l’acqua, che unirete successivamente al brodo per la cottura del risotto.

STEP 3

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in un pentola a fuoco basso con metà del burro e un filo d’olio.

STEP 4

Aggiungete i pomodori, i piselli e i funghi, fate soffriggere il tutto e bagnate con un mestolo di brodo, fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti.

STEP 5

Unite il riso, mescolate, unite un mestolo di brodo, fate asciugare e proseguite con il resto del brodo sino a completa cottura.

STEP 6

Spegnete il fuoco, mantecate con il restante burro e il parmigiano.

STEP 7

Servite ben caldo con foglioline di basilico. Buon appetito!