STEP 1

- Per prima cosa pulire i gamberi, preparare la tartare, condirla con olio extravergine e sale, e mettere da parte.

STEP 2

- Ponete in un mixer la burrata tagliata a pezzetti, o in alternativa la stracciatella, condite con olio, sale e pepe, frullate il tutto ottenendo una crema liscia e omogenea, e aggiungete lo zafferano, sciolto precedentemente in un bicchiere di acqua calda.

STEP 3

- Scolare la pasta al dente, trasferirla in una padella, mantecarla con la crema di burrata, e ultimare la cottura con l’acqua di cottura a fuoco dolce.

STEP 4

- Impiattare aggiungendo un cucchiaino di stracciatella di burrata e la tartare di gamberi, infine completare con un filo d’olio extravergine a crudo.