STEP 1

- In padella partiamo con una base di olio e cipolla a soffriggere, dopo di che aggiungere le zucchine tagliate piccole piccole.

STEP 2

- Coprire con un mestolo d’acqua, aggiungere sale&pepe, e a cottura ultimata trasferire tutto nel mixer e frullare con un cucchiaio di stracciatella. Versare la crema ottenuta in padella.

STEP 3

- Da parte cuocere la pancetta tagliata a dadini senza aggiungere altri grassi, quando sarà bella dorata e croccante trasferirla su carta assorbente.

STEP 4

- Tagliate una zucchina a fettine sottili e cuocetele nella stessa padella in cui avete cotto la pancetta, otterrete delle gustosissime chips di zucchine!

STEP 5

- Scolare la pasta al dente, mantecarla nella crema, e impiattare aggiungendo qualche fiocco di stracciatella, la pancetta croccante, e la menta fresca. Ultimare con un filo d’olio evo.