Caserecce con crema di robiola, tartare di salmone e pistacchi
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
- Per prima cosa preparare la tartare tagliando il salmone abbattuto a piccoli cubetti, condirlo con olio extravergine d’oliva e sale, e mettere da parte. In alternativa utilizzare il salmone affumicato.
STEP 2
- Tritare grossolanamente i pistacchi tostati. Mettere da parte.
STEP 3
- In una ciotola riunire la robiola, il Philadelphia, un filo d’olio, un pizzico di sale, e acqua di cottura q.b. fino ad ottenere una consistenza liscia e molto cremosa.
STEP 4
- Scolare la basta al dente a mantecarla direttamente nella ciotola con la crema.
STEP 5
- Impiattare subito aggiungendo la tartare di salmone, i pistacchi, e un filo d’olio.
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