STEP 1

- Per prima cosa preparare la tartare tagliando il salmone abbattuto a piccoli cubetti, condirlo con olio extravergine d’oliva e sale, e mettere da parte. In alternativa utilizzare il salmone affumicato.

STEP 2

- Tritare grossolanamente i pistacchi tostati. Mettere da parte.

STEP 3

- In una ciotola riunire la robiola, il Philadelphia, un filo d’olio, un pizzico di sale, e acqua di cottura q.b. fino ad ottenere una consistenza liscia e molto cremosa.

STEP 4

- Scolare la basta al dente a mantecarla direttamente nella ciotola con la crema.

STEP 5

- Impiattare subito aggiungendo la tartare di salmone, i pistacchi, e un filo d’olio.