STEP 1

In una pentola d' acqua bollente versare gli spinaci (freschi o congelati). Sale qb.

STEP 2

Preparare la panna con olio semi e latte soia e frullare con frullatore a immersione (generalmente due parti olio e una di latte. La consistenza dipende dall'olio).

STEP 3

Saltare con uno spicchio d'aglio i gamberi rossi e sfumare con il brandy appena pronti pulirli e conservarne alcuni per il decoro finale.

STEP 4

Preparata la panna scolare gli spinaci e frullarli con il frullatore ad immersione sale e pepe qb. Preparare un brodo vegetale.

STEP 5

Preparare un soffritto di cipolla.

STEP 6

Tostare il riso a secco esfumare con un cucchiaino di brandy, aggiungere la cipolla e bagnare con il brodo vegetale. Verso fine cottura aggiungere qualche cucchiaio (3) della crema ottenuta con la panna e gli spinaci e aggiungere i gamberi. (Versare La restante crema di spinaci in un barattolo di vetro e conservare in frigo). A fine cottura mantecare con burro e parmigiano. Servire con qualche gambero sano per decoro e una spolverata di curcuma.