STEP 1

Procedimento ripieno

STEP 2

Per prima cosa ho tritato finemente le verdure e le ho messe a scolare in un passino.

STEP 3

In una grande ciotola intanto ho mescolato con le mani tutti gli ingredienti e infine ho aggiunto le verdure, amalgamando per bene il tutto.

STEP 4

Procedimento involucri

STEP 5

In una ciotola ho versato farina, sale, ho aggiunto acqua bollente, olio e ho mescolato con una spatola di legno.

STEP 6

Ho lavorato un po' l'impasto, ripassandolo poi sullo spiano.

STEP 7

Avendo tempo lascio riposare in cellophane per 2030 minuti, altrimenti come ho fatto oggi, tiro da subito con la “nonna papera”: per una decina di volte sempre ripiegando nella stessa feritoia grande; poi man mano ho ridotto lo spessore fino ad arrivare alla penultima tacca (ho 6 spessori).

STEP 8

Col coppapasta ho formato i dischetti, rilavorando velocemente anche i residui.

STEP 9

Procedimento assemblaggio ravioli, cottura e degustazione nel “condimento”

STEP 10

1. Ho preso un involucro e l'ho messo nel palmo della mano.

STEP 11

2. Ci ho messo sopra una pallina di ripieno (10 g circa).

STEP 12

3. Usando il dito dell'altra mano, ho inumidito tutto il contorno del bordo con acqua.

STEP 13

4. Ho piegato a metà, pizzicato al centro e formate le piegoline simmetricamente.

STEP 14

5. Ho riscaldato l'olio di sesamo in una padella molto grande a fuoco medioalto e ho aggiunto i gyoza in cerchio.

STEP 15

6. Dopo circa 5 minuti, una volta ben fritta la base dei ravioli, ho versato un po' d'acqua nella padella e ho coperto, lasciando cuocere a vapore i gyoza per altri 5 minuti.

STEP 16

7. Ho rimosso il coperchio e ho aspettato che l'acqua evaporasse completamente in modo che i ravioli tornassero ben asciutti e croccanti.

STEP 17

8. Abbiamo poi gustato i gyoza immersi nella loro salsa di condimento.