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ricette/Primi/Risotto allo zafferano con crema di burrata e tartare di gamberi
6.7mila
Primi
55m
Facile
di
Midivertoacucinare
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Porzione
riso carnaroli
160 g
zafferano
gamberi rossi
10
burrata
brodo vegetale
q.b.
vino bianco
burro
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
1 di 5
Puliamo i gamberetti privandoli dell’intestino e del carapace. Con un coltello li battiamo fino ad ottenere una tartare che andremo a condire con olio, sale pepe. Lasciamo da parte.
2 di 5
In una casseruola sciogliamo una noce di burro. Affettiamo finemente una cipolla bianca e la lasciamo dorare. Versiamo il riso, lo tostiamo e sfumiamo con il vino bianco.
3 di 5
Copriamo con il brodo e lo aggiungiamo a necessità. Sciogliamo lo zafferano in mezzo bicchiere d’acqua calda e lo versiamo nel risotto.
4 di 5
A parte frulliamo la burrata con olio e pepe creando una crema.
5 di 5
Quando il riso sarà pronto, mantechiamo con il burro freddo da frigo (se volete anche con il parmigiano). Impiattare aggiungendo la crema di burrata e la tartare di gamberi.