Risotto allo zafferano con crema di burrata e tartare di gamberi

Name: Risotto allo zafferano con crema di burrata e tartare di gamberi
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160.00 g riso carnaroli; 1.00 bustina Zafferano Leprotto; gamberi rossi; burrata; brodo vegetale; vino bianco; burro; sale; pepe; olio extravergine d’oliva

Risotto allo zafferano con crema di burrata e tartare di gamberi

Tempo totale

55 minuti

Difficoltà

Facile

ricetta di

midivertoacucinare e zafferanoleprotto

In collaborazione con Zafferano Leprotto

Introduzione

Un risotto colorato, dai sapori un po dolci e leggermente salati che si sposano perfettamente. Preparate con me questo risotto e fidatevi che conquisterete tutti con un sol boccone! Se non amate i gamberi, potete sostituirlo con lo speck o altro che preferite. Io ho utilizzato la burrata, frullandola a crema, ma potete sostituirlo con il parmigiano grattugiato, scioglierlo nel latte o nella panna e creare una cremina!m deliziosa! Provatelo anche voi e fatemi sapere che ne pensate!

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Ingredienti

riso carnaroli160 g
Zafferano Leprotto1 bustina
gamberi rossi10
burrata1
brodo vegetaleq.b.
vino biancoq.b.
burroq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
olio extravergine d’olivaq.b.

Procedimento

STEP 1

Impiattare aggiungendo la crema di burrata e la tartare di gamberi.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Risotto allo zafferano con crema di burrata e tartare di gamberi

STEP 2

In una casseruola sciogliamo una noce di burro. Affettiamo finemente una cipolla bianca e la lasciamo dorare. Versiamo il riso, lo tostiamo e sfumiamo con il vino bianco.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Risotto allo zafferano con crema di burrata e tartare di gamberi

STEP 3

Copriamo con il brodo e lo aggiungiamo a necessità. Sciogliamo le bustine di zafferano in mezzo bicchiere d’acqua calda e lo versiamo nel risotto.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Risotto allo zafferano con crema di burrata e tartare di gamberi

STEP 4

A parte frulliamo la burrata con olio e pepe creando una crema.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Risotto allo zafferano con crema di burrata e tartare di gamberi

STEP 5

Quando il riso sarà pronto, mantechiamo con il burro freddo da frigo (se volete anche con il parmigiano). Impiattare aggiungendo la crema di burrata e la tartare di gamberi.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Risotto allo zafferano con crema di burrata e tartare di gamberi

STEP 6

Puliamo i gamberetti privandoli dell’intestino e del carapace. Con un coltello li battiamo fino ad ottenere una tartare che andremo a condire con olio, sale pepe. Lasciamo da parte.

Immagine del passaggio 7094 della ricetta Risotto allo zafferano con crema di burrata e tartare di gamberi

ingrediente consigliato

Zafferano Leprotto

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