STEP 1

1. prendiamo le noci l, le sgusciamo e le tritiamo. Le trasferiamo in un padellino e li facciamo tostare a fuoco basso!

STEP 2

2. quando sono ben tostate, le mettiamo da parte. E iniziamo a cuocere il riso.

STEP 3

3. in un pentolino facciamo tostare il riso insieme a olio e cipolla tritata. quando il chicco del riso è ben caldo, lo sfumiamo con il brodo e copriamo con coperchio facendo cuocere il riso a fuoco basso.

STEP 4

4. nel frattempo prepariamo la cremina. Mixiamo con un mixer ad immersione, la ricotta, le noci tostate, un filo d’olio, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e un po’ di brodo caldo. mixiamo il tutto fino ad ottenere un cremina deliziosa

STEP 5

5. man mano aggiungiamo il brodo nel riso per continuare la cottura. quando è quasi pronto aggiungiamo pure la cremina di ricotta e noci.

STEP 6

6. uniamo una noce di burro e parmigiano grattugiato e copriamo con coperchio e lasciamo e lasciamo riposare per 2 minuti

STEP 7

7 dopo averlo fatto riposare, possiamo risottare il nostro risotto.

STEP 8

et voilà, è pronto! impiattiamo e completiamo con speck croccante, noci sbriciolate, pepe nero e un filo d’olio