STEP 1

Pulire per bene le seppie e separarle dai tentacoli. Estrarre delicatamente la vescichetta contenente l'inchiostro e metterla da parte.

STEP 2

In un tegame aggiungere olio evo, trito di cipollotto scalogno, peperoncino e fare stufare.

STEP 3

Tagliare le seppie a striscioline, separare i tentacoli e aggiungere al soffritto.

STEP 4

Fare rosolare e poi sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.

STEP 5

Fare evaporare la parte alcolica del vino e aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua calda.

STEP 6

Prendere la vescichetta contenente il nero, romperla all'interno del tegame con il sugo, amalgamare bene il tutto, coprire con un coperchio e fare cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Regolare di sale.

STEP 7

Nel frattempo cucinare gli spaghetti, scolarli al dente e mantecare con il sugo. Aggiungere a piacimento trito di prezzemolo.