STEP 1

Taglia la zucca a dadini e aggiungerla all' acqua bollente per 15 minuti. Inserisci i dadini in un contenitore per il mini-pimer e frulla con un po' di sale e pepe per ottenere una crema.

STEP 2

Metti in un tegame antiaderente lo speck per renderlo croccante per 5 minuti ogni lato. Fai rosolare i funghi in un tegame antiaderente con uno spicchio d' aglio. Finisci la cottura del riso con acqua bollente e mantechi con grana, burro e la crema di zucca.

STEP 3

Dopo l'impiattamento, metti lo speck croccante e prezzemolo intorno ai funghi per decorare il piatto.