Risotto con crema di zucca, noci, funghi e speck croccante
Risotto con crema di zucca, noci, funghi e speck croccante
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli200Â g
Zucca200Â g
Speckq.b.
Nociq.b.
Prezzemoloq.b.
Grana padano40Â g
Burro congelato25Â g
Funghi250Â g
Procedimento
STEP 1
Taglia la zucca a dadini e aggiungerla all' acqua bollente per 15 minuti. Inserisci i dadini in un contenitore per il mini-pimer e frulla con un po' di sale e pepe per ottenere una crema.
STEP 2
Metti in un tegame antiaderente lo speck per renderlo croccante per 5 minuti ogni lato. Fai rosolare i funghi in un tegame antiaderente con uno spicchio d' aglio. Finisci la cottura del riso con acqua bollente e mantechi con grana, burro e la crema di zucca.
STEP 3
Dopo l'impiattamento, metti lo speck croccante e prezzemolo intorno ai funghi per decorare il piatto.
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