STEP 1

Scaldare in una padella l'olio con metà cipolla (che poi andremo a togliere.) Unire il burro e la pancetta e far rosolare per bene. Rimuovere la pancetta e unire il riso, fare tostare ed iniziare ad aggiungere il brodo.

STEP 2

Una volta cotto il riso, aggiungere la pancetta, il mascarpone, il parmigiano e amalgamate con una noce di burro. Servire con una spolverata di noci. Se volete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.