STEP 1

Preparare il pesto con l' ausilio di un frullatore ad immersione. Inserite nel bicchiere la rucola, il grana, il sale, 3 noci e iniziare a frullare aggiungendo olio evo, fino a formare una bella cremina.

STEP 2

Per i petali, spezzettate la bresaola con le mani e portate a croccantezza in un padellino antiaderente, tenete da parte.

STEP 3

In una padella fate tostare il riso senza l' aggiunta di grassi, appena tostato a puntino cominciate ad aggiungere il brodo precedentemente salato fino a cottura completa.

STEP 4

A questo punto mantecate il riso con la Certosa a fuoco spento (la Certosa deve essere ben fredda). Impiattare e guarnire con dei cucchiai di pesto, i petali croccanti e le noci..😋😋😋