Ricetta Risotto certosino con pesto di rucola, bresaola croccante e noci 👩🏻‍🍳🍽 di ELENA.NOCCHI

Risotto certosino con pesto di rucola, bresaola croccante e noci 👩🏻‍🍳🍽

Risotto certosino con pesto di rucola, bresaola croccante e noci 👩🏻‍🍳🍽

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Preparare il pesto con l' ausilio di un frullatore ad immersione. Inserite nel bicchiere la rucola, il grana, il sale, 3 noci e iniziare a frullare aggiungendo olio evo, fino a formare una bella cremina.

STEP 2

Per i petali, spezzettate la bresaola con le mani e portate a croccantezza in un padellino antiaderente, tenete da parte.

STEP 3

In una padella fate tostare il riso senza l' aggiunta di grassi, appena tostato a puntino cominciate ad aggiungere il brodo precedentemente salato fino a cottura completa.

STEP 4

A questo punto mantecate il riso con la Certosa a fuoco spento (la Certosa deve essere ben fredda). Impiattare e guarnire con dei cucchiai di pesto, i petali croccanti e le noci..😋😋😋

Lo chef consiglia:
Le noci sono opzionali. Al posto della bresaola può essere utilizzato lo speck.
ELENA.NOCCHI

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Domande e recensioni

ELENA.NOCCHI
33 ricette

Sono una mamma di 3 splendide creature, amo la cucina, cucinare e il buon vino.. 👩🏻‍🍳🍽🍷

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