STEP 1

Preparare il brodo vegetale con sedano carota cipolle e qualche grano di pepe.

STEP 2

Nel frattempo soffriggere in padella a fiamma bassa 2-3 fette sottili di cipolla con olio evo, aggiungere i piselli e cuocere con aggiunta di brodo fino a quando non saranno teneri. Quando pronti frullarne la metà e conservare gli altri.

STEP 3

Tostare il riso, portare a cottura con il brodo e mantecare con burro e parmigiano. Regolare di sale.

STEP 4

Decorare con la crema, i piselli e del pepe nero.