STEP 1

Metti a cuocere le patate in abbondante acqua fredda. Dal momento in cui l’acqua sarà a bollore contate circa 30-40 minuti, a seconda della loro grandezza. Fate la prova forchetta e se i rebbi entreranno senza difficoltà nel mezzo allora potrete scolarle.

STEP 2

Schiacciate le patate mentre sono ancora calde sulla farina che avrete setacciato e disposto a fontana. Aggiungete l’uovo e il pizzico di sale e incominciate ad incorporare la farina, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo, senza lavorarlo troppo.

STEP 3

Tagliate una parte di impasto e stendetelo formando un filoncino di circa due centimetri. Tagliateli nella dimensione che più gradite.

STEP 4

Riponete gli gnocchi ricavati su una tovaglia e copriteli di volta in volta per non far formare la crosta.

STEP 5

In una casseruola alta mettete un filo d’olio, aglio, le vongole e un bicchiere di vino bianco. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere fino a quando non si aprano del tutto.

STEP 6

Per preparare il sugo mettete in una casseruola l’olio, uno spicco d’aglio e il peperoncino, fate soffriggere e aggiungete i pomodorini gialli precedentemente tagliati.

STEP 7

Aggiungete l’acqua ricavata dell’apertura delle vongole e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.

STEP 8

Appena compiuta la cottura, versate le vongole e lasciate cuocere per altri 5 minuti affinché prendano sapore.

STEP 9

Sbollentate gli gnocchi in una casseruola non appena l’acqua inizia a bollire. Saranno pronti nel momento in cui iniziano a galleggiare.

STEP 10

Trascorso il tempo di cottura alzate gli gnocchi con una schiumarola e fate insaporire con il sugo precedentemente preparato versandoci giusto un po’ d’acqua di cottura così facendo diventeranno più cremosi.

STEP 11

infine aggiungete una tritata di prezzemolo e godetevi questo meraviglioso odore di mare