Un'amatriciana a modo mio
Un'amatriciana a modo mio
Introduzione
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Ingredienti
peperoncino qualche dì basilico1 foglia
guanciale pomodorini freschi ed una tazza di passata5 fette
peperoncino qualche figlia dì basilico1
sale q bq.b.
stracciatella di bufalaq.b.
Procedimento
STEP 1
in una teglua mettete il guanciale a striscioline.... fatelo croccante, avendo cura che il grasso rilasciato non diventi nero
STEP 2
togliete il guanciale, e sfumate col rum..., mettete nell'intingolo i pomodorini tagliati in quattro..ed il peperoncino.. fateli andare fintanto che non saranno appassiti... Unite la tazza di passata di datterini ed aggiustate di sale. Aggiungete il basilico.
STEP 3
fate cuocere gli spaghetti per 4 minuti... finite la cottura nel sugo aiutando i con l'acqua di cottura... Togliete dal fuoco ed aggiungete il pecorino.... Impuattate, raccogliete un po di sugo, aggiungete un cucchiaio di stracciatella ed infine.. .. il guanciale croccante.
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Causa marito restio ad andare al ristorante, ho dovuto imparare a cucinare... e pare, dico pare, lo sappia far bene... Toscana di nascita vivo in Sardegna ormai da otto anni. Mi piace la pasta, il pesce ed un po meno la carne ... alle torte, preferisco di gran lunga un buon cioccolatino
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