STEP 1

Puliamo la zucca e la mettiamo in padella con sale, pepe, aglio in camicia, olioevo e acqua copriamo e lasciamo cuocere. In un'altra padella mettiamo aglio, olioevo, i gambi del prezzemolo lasciamo soffriggere per qualche minuto e aggiungiamo i funghi puliti e tagliati a fettine, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere senza coperchio.

STEP 2

Quando la zucca è pronta, togliamo l'aglio e rosmarino e frulliamo in un mixer. Mettiamo i pomodori secchi in acqua tiepida in una terrina. Prendiamo una casseruola mettiamo a tostare il riso, poi sfumiamo col vino bianco quindi saliamo e pepiamo. Aggiungiamo la crema di zucca e lasciamo cuocere aggiungendo qualche mestolo dell'acqua della zucca. Riso al dente inseriamo il taleggio tagliato a cubetti, una noce di burro e mantechiamo. Spegniamo il fuoco, aggiungiamo i funghi champignon, i pomodori secchi tagliati, lasciamo riposare pochi minuti, impiattiamo e buon appetito 😉